El pasado 12 de julio el Dr. Alberto Flores Olivas, Rector de la UAAAN, recibió en las instalaciones de la Antonio Narro a autoridades del ejido Yolotepec, municipio de Santiago de Anaya, Hidalgo, miembros del Comité Ejecutivo Nacional de la ANEUAAAN A.C. y autoridades universitarias para dialogar sobre la viabilidad de establecer una Unidad Centro de la UAAAN.

En el evento el Encargado del Despacho de la Dirección de Comunicación, el Dr. Martín Cadena Zapata habló de los objetivos de la reunión, realizó la exposición de los requerimientos normativos, recursos humanos, financieros, equipamiento e infraestructura para establecer y operar una Unidad Académica de la UAAAN y presentó el informe de la visita realizada junto con el M.C. José Aniseto Díaz Balderas, Director de Docencia a la comunidad de Yolotepec, el jueves 9 de mayo.

Acto seguido participaron las autoridades del ejido Yolotepec, Participó el M.C. Sergio Cortez Gamboa, presidente de la ANEUAAAN A.C., y antes de dar el mensaje de despedida el Dr. Alberto Flores Olivas, Rector de la UAAAN, se presentaron las conclusiones sobre las brechas y oportunidades entre lo requerido para establecer la Unidad solicitada y lo avanzado hasta la fecha, acciones a seguir, responsables y plazos.

Representantes de la Unión de Manzaneros de Arteaga visitaron las instalaciones de la UAAAN para conocer posibles trabajos de colaboración que puedan terminar en la firma de un convenio que lleve al mejor aprovechamiento de la manzana de la región

Por parte de la UAAAN estuvieron presentes el Dr.  Martín Cadena Zapata, Encargado del Despacho de la Dirección de Comunicación, el Dr. Ernesto Navarro Hinojoza, Jefe del Departamento de Extensión Agropecuaria, e integrantes del Cuerpo Académico de la División de Ciencias Socioeconómicas (DCSE), y del Cuerpo Académico del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CTA).

En primera instancia los integrantes del Cuerpo Académico del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos hicieron la presentación de su propuesta titulada: “Planta Piloto de Fermentaciones y Biomoléculas”, explicaron la importancia de este tipo de proyectos, y presentaron una serie de productos derivados de la manzana que podrían obtenerse con el procesamiento de la misma, consideraron la posibilidad de desarrollar una biorrefinería en la cual se obtendrían productos tradicionales como purés, jugos, pero también subproductos como pectina, antioxidantes entre otros. También se presentó un estimativo de producción de una planta piloto a pequeña escala, con la intención de que con esta planta se ponga a prueba la viabilidad de la escalabilidad de una agroindustria transformadora de la manzana en la región.

Finalmente, entre los acuerdos los profesores de la UAAAN propusieron hacer un diagnóstico situacional, desde la perspectiva de cada una de las dos áreas, elaborar una propuesta de convenio de colaboración y gestionar un proceso de colaboración con algunos profesores que pudieran asesorar en el manejo agroecológico de las huertas de manzana.